第51章 第51章

    “刚吃过了，打算出去走走。”姜茶茶笑着说。

    梁老看了眼姜茶茶身边的家人表示了解:“行，那就不耽误你们出去玩了，我们先上楼休息。”

    他这次作为参赛评委过来也不好和选手多接触，打声招呼就好了。

    姜茶茶闻言点头和他们告别，心想着今天陆老好像心情很好，起码比那天在帝景雅苑显得更亲近些。

    她和妈妈还有姜丞稍微走远些出了酒店门，才小声介绍刚才那两人是谁。

    “你和茶茶见面时这样才对嘛，明明欣赏人家还要端着高冷。”梁老和陆老进了电梯笑着打趣，刚才两人的助理已经先提着行礼上房间了，这会电梯里就他们两个。

    陆老不说话。

    他自从上次蟹粉酥后，面子里子都没了。

    陆憬诚那小子拜托梁老头去找姜丫头买蟹粉酥，人家主动大方给了十二个，他也跟着幸运分到六个。本来还有点不高兴老李私底下汇报的，在尝到那美味的蟹粉酥后就已经全都消散了。

    那味道当真和陈嫂做的不一样，外皮更加酥脆有层次感，内里也松软，那肉馅香更不用说，蟹肉白嫩鲜香肉馅掺杂在其中提味更有口感，还留着蟹油。

    那次之后连梁老头都知道他喜欢这蟹粉酥，还有之前经常让老李去买姜氏盒饭和冰饮的事了。

    好在梁老头坦诚透露给他说自己也经常让人去买姜氏盒饭和冰饮，陆老也就觉得心理平衡了。

    两人都这样为姜氏盒饭冰饮着迷，也就没什么好遮掩着怕一把年纪掉面子的了。所以他们这段时间就经常互相打趣，还约着一起吃姜氏盒饭。

    这次梁老头过来当评委，还是他主动拉着陆老来的:“这次比赛可还有着复赛和决赛，你就不想知道到时候茶茶做什么新鲜糕点？凭借着东诚赞助商的身份，你肯定也能尝到点的。”

    东诚酒店是这次全国厨师大赛的赞助商，还提供住宿环境，陆老头想搞个名头到现场顺便蹭点吃的，也是可以的。当然“蹭”这个字说出来，就有损身份了，藏在心底就好。

    不得不说，陆老当时可耻地心动了，就当是去巡查京市东诚酒店的营业情况好了。这事甚至都不用他主动提，孙子陆憬诚已经全部交代下去给安排好了。

    所以才有了今天两人出现在东诚酒店这一幕。

    夜里姜茶茶洗漱完刷了下微博就休息了，养足精神才好应对第二天的复赛。

    十月二号上午准时到了主办方会场，按照指示进行稍微地化妆后，姜茶茶进入到内场里，已经有个主持人对着摄像机在直播介绍了。

    “大家好，这里是第二十五届全国厨师大赛的复赛现场，欢迎各位网络媒体前的朋友们进行观看。

    今天的复赛分为两个环节，首先是初赛作品的复现，即各位选手会重新做一次之前参加初赛的糕点，由评委专家进行点评，这部分是为了表示之前初赛环节的公正。”

    “第二部分则是由选手抽奖选取主题现场做糕点，十分钟的思考时间后需要定下糕点及所需食材，由工作人员准备提供，中间会插入抽取现场观众品尝第一部分糕点环节，之后选手制作糕点，专家评委现场品尝点评，取前三名进入决赛。”

    这些细则姜茶茶早就知道了，她走到选手席那边等着。

    活动马上开始。

    网络直播这边，全国厨师大赛官网微博官号还有公众号都发了推送的，涌入不少观众来。

    “啊感觉时间过得好快，上一届的小吃主题大赛我还记忆犹新，这次的糕点大赛就来了，感觉复赛选手还有挺多新面孔的。”

    “主办方太狗了，选了这个时间点来直播，搞得我在外面玩还得开着数据流量来看直播，不看又舍不得，好在我的是不限量流量，要不然真的会寄！”

    “哈哈哈还好我注意到蹲点过来支持姜氏。不行！姜氏居然没有发微博宣传，我得去微博上喊上一声，大家都想看姜氏一路高歌猛进呢！”

    的确有姜氏粉丝注意到今天是复赛的日子，蹲点来了直播，然后发现好多人都好像不知道这件事，看到不少弹幕在夸其它家的，夸姜氏的寥寥无几。

    之前初赛那会疯狂拉票支持，既然支持了就得支持到底才行，当即有几个人不约而同地跑到姜氏官号最新微博评论区喊话，让有时间的赶紧过来直播间捧场啊！

    这么一喊还真喊来不少人，多数人当时初赛结束后知道姜氏得了第一特别满足，想着说到时候看看复赛有没有直播来蹲一蹲，然后就……光顾着玩错过了。

    这会跑过来一看复赛已经开始了，十张方形桌子前十个选手各自忙活着，评委专家坐在评委席上看着，偶尔和身边人说上几句话，面带笑意。

    “啊我居然忘了今天复赛的事，昨晚看到时主办方推文时还想着要设个闹钟蹲点来看的，反正外面人太多了也没啥好逛的，还不如窝在家里吹空调看直播。哦对了，顺便再来份姜氏盒饭和冰饮更精彩了！”

    “救命居然已经开始了，我果然对姜氏爱得深沉，一眼就能分出哪个是姜氏老板。话说有人解释下现在是什么情况吗？刚镜头切近我好像看到老板娘在做蟹粉酥？”

    “嘿嘿姜氏冲冲冲，我们永相随！”

    在场的选手都是在修罗初赛竞争中杀出重围的，一个个做起糕点来自信有范，行云流水，直播间的镜头以慢慢从左到右移过，再扫向评委席，然后又循环。

    一小时后，十位选手新做的糕点端盘送到评委席这边，评委轮着一个个品尝，每尝一种就有一个评委点评几句，说明之前初赛打分的想法。

    细心的人会发现，品尝的顺序是从第十开始的，而点评的评委身份也有差异。

    蟹粉酥在初赛拿了第一名，这会放到最后一个品尝点评，每个评委都拿了块尝了起来，互相对视笑着点头，陆老混在其中也跟着尝了一块蟹粉酥，无比满足。

    姜茶茶坐在选手席上等候点评。

    就听站在中间的评委也就是全国厨师协会的会长点评说:“蟹粉酥外皮似有千层，内里软嫩，能够想到把蟹肉和猪肉馅炒制做馅料裹在糕点中是个大胆的尝试，味道确实也是在场最令人惊艳的，这离不开参赛选手在糕点方面的研究造诣。”

    “本次大赛主题是传承传统糕点，创新创意发展。蟹粉酥制作过程中运用了当代的蒸煮烤一体机，当然这是表面的，我们更欣赏的是其在制作水油皮和酥油皮时的创新，能够利用黄油来替代猪油，简化步骤。”

    “传统糕点全手工制作，在当代传承下变成多数糕点师的手艺，而普通大众难以参与，也与这制作过程步骤过于复杂有关。用黄油替代猪油这个想法可行性高且简单方便，这种创新思维难得，我们评委打分也是给的最高分，是初赛当之无愧的第一名。”

    在参赛视频里，姜茶茶除了录制制作蟹粉酥的全过程，还把自己的一些见解以配音的形式放进去，其中就有用黄油代替猪油的建议，还解释了猪油做酥油皮水油皮的由来，现代的黄油也有同样的功效。

    这些都是姜茶茶穿回现代后的一些思考，她从来没有放下过对厨艺的思考。在忙着经营姜氏快餐店的同时，也会研究在不损失菜品美味的情况下如何利用现代科技更加简便做菜步骤，糕点甜品也是如此。

    其余九位选手也都对第一的《嗷呜一口蟹粉酥》多有关注，自然也看过那个参赛视频，想知道到底是怎样优秀的糕点能够短时间内冲那么多票数拉开这么大差距。

    尽管他们私心觉得和姜氏那群忠实网友粉丝有莫大的关系，也不得不承认那蟹粉酥的制作确实优秀，他们看得都要流口水。

    但直到现在这位会长一点评，说明他们当时的打分理由，又全都恍然大悟，自愧不如。人家不仅手艺好，最重要的是契合这次比赛主题啊，终于还是输得心服口服。

    直播间里弹幕也是在这刻突然活跃起来:

    “我靠！怪不得人家能当全国厨师协会会长而我只能一句我靠走天下。作为一名路人，当时看到蟹粉酥这个作品时就觉得很赞，做得特别好还很诱人，没想到还有这些门道！”

    “哇不得不说姜氏牛逼！咱这投票数据遥遥领先不说，光是评委打分这一块也是第一名！”

    “听完后的我一脸懵逼，我看的《嗷呜一口蟹粉酥》和评委们看到的仿佛不是同一个，不死心地拿男朋友的手机打开重新看一遍，好吧原来真的有介绍黄油替代猪油的事，是我太过于沉迷蟹粉酥的美味了。”

    现场点评结束后，到了最激动人心的抽签环节，选手将根据抽中的主题用十分钟的时间定下想做的糕点，然后写下所需工具食材等交由工作人员去准备。

    这次抽签的顺序则是按照初赛排名从前往后抽，姜茶茶第一个抽。她伸手在正方形箱子里抽出一团小纸条来，握在拳头中没展开，和工作人员道谢后直接回到选手席上坐下，这才展开纸条来看。

    “红豆取相思之意，恰逢中秋佳节，请以此为主题做一糕点。”

    怎么说，和之前的猜想的差不多，姜茶茶心中大定。也没有抬眼去看周围选手的神色猜测他们抽中的主题难不难，从这一刻开始她尽力，对手只有自己。

    十分钟的时间里，姜茶茶思考着，抛却之前预猜的主题和要做的糕点方案，重新想新的糕点，然后再对比，看哪个更为合适。

    再想如何将传统糕点与现代科技融合创新，这个是大赛的主题，从初赛到现在的复赛，甚至是以后的决赛都得贯彻落实到位才行。

    这点经过刚才评委的提醒，应该其他选手也会有所领悟的。

    剩三分钟时，姜茶茶拿笔在纸张上写下要做的糕点所需食材和工具，交给工作人员。

    这沉默的十分钟里，并不会让直播间里的观众觉得无聊，相反大家还跟着紧张起来了:

    “我看3号选手看完纸条脸都黑了，估计抽到个不太好上手的题目。”

    “9号选手笑了哎，是不是正好抽到他比较擅长的糕点啊，我靠紧张起来了！”

    “啊姜氏老板这神色也太自然了，完全看不出抽到的是好还是不好，全场就她最冷静了。”

    之后现场开始抽幸运观众上台试吃各位选手做的糕点，纯纯是福利来的。

    刚才十盘各式各样的糕点，五个评委外加一位合作方人员并不是每个人都尝了每一样糕点，毕竟待会复赛的才是大头，所以这会还剩下不少糕点。

    现场氛围一下热烈起来，就连直播间也是各种“想吃”的评论。

    二十分钟后观众回到观众席，工作人员清理现场重新摆上初赛时的十张桌子，把备好的食材放置在一旁，然后又在每张桌子前架设了个摄像机位。

    “来了来了，每张桌子都有摄像机的话，咱待会是不是可以选择要看哪号桌做糕点就直接选哪号桌的直播间就好了？”

    “楼上的别想了不可能的，这样子有些选手的直播间要是没人看也太尬了，主办方不会允许这样的事情发生的，应该还是和之前一样用镜头扫过的形式循环吧。”

    “以我连着看了三届全国厨师大赛的经验来看，大概率录制留存的，到时候官网上也会公布，大家特别想看哪个糕点制作可以直接打开来看，特别方便惠民，当做教程来学都没问题。”

    下一秒就听主持人解释这摄像机位的作用，果然是用来留存的，她说:“想看的网络朋友们不要着急，之后我们会将十位选手制作糕点视频放到官网上，随时可以观看学习制作。”

    “好了经过这么久的思考，相信各位选手对自己想做的糕点也有了大概的想法，时间不等人，现在就开始吧，限时一小时。”

    分别位于十张桌子前的选手各自动了起来。

    直播间的观众惊讶这次时间居然只有一小时，要知道刚才初赛作品的复现给了一个半小时的时间。

    有人在弹幕里解释才明白，一减少用时是为了提高难度；二也是因为过了午饭时间点了，对评委、选手和观众都是一种体力的挑战，哪怕刚才多数人垫过肚子了，最好还是早结束的好。

    镜头开始扫过，第一位就是姜茶茶在做糕点。

    桌子前张贴方形纸张，第一行是选手抽中的题目，第二行是选手正在做的糕点。

    “红豆相思，月圆中秋，这个题目不算难哎。”

    “我第一反应是红豆糕，山药糕我也知道，姜老板做的红豆山药糕我也是第一次听说，原来红豆和山药混着做糕点，涨见识了！”

    “啊感觉会是很好吃的样子，红豆甜山药糯糯的，一把子期待了。”

    直播间里只见姜茶茶开始融化□□糖水泡红豆，然后镜头切向下一位，直播间的观众注意力也也跟着转移到下一位选手那。

    大家对这个抽中主题内容还有选手选择要做的糕点还挺感兴趣的，各自点评起来。

    姜茶茶这边不知道直播间的情况，也没去关注其他选手的情况，只专心地做自己的红豆山药糕。

    食材她要了□□糖、红豆、山药、美亚纯牛奶、炼奶和吉利丁片，工具她要了蒸锅、破壁机、小冰柜还有常见的筷子和大碗那些。

    这会先把□□糖融化成水倒入装着红豆的碗里泡着，然后拿另外一个碗软化吉利丁片，接着把那碗甜红豆和山药分层上锅蒸软。

    等八分钟后，姜茶茶打开蒸锅把甜红豆和山药拿出，山药、牛奶和炼乳一起倒入破壁机里打成细腻浓稠状倒到碗里，趁着温度正好把软化的吉利丁片放入搅拌。

    之后按照一层山药状和一层红豆的顺序倒入模具中，放入到小冰柜中冷藏。

    前面的步骤她做得飞快，也是为了给后面的冷藏留出足够的时间。冷藏这一步影响红豆山药糕的口感，至关重要。

    接下来姜茶茶简单收拾好桌面上残局，默默坐在椅子上等待半小时。

    “没了就这样？姜老板速度这么快的吗？我看她好像把模具放到小冰柜里就停了。”

    “啊速度好快啊，这下子压力给到旁边的选手，其他人肯定会想啊1号选手这么快做完，我怎么这么慢？一急说不定就要出问题了。”

    “哈哈哈直播镜头好搞笑，扫过其他选手都在忙个不停，只有1号选手稳坐在那比评委还悠闲，反差好大啊。”

    三十分钟后，姜茶茶从小冰柜里取出模具，脱模，晶莹剔透惨杂着红豆的一大圆盘糕点做好，放在砧板上拿刀切成小长块摆盘，特别精致。

    她刚停下动作几分钟，现场叮铃铃声响，是复赛选手制作糕点时间到了，所有选手停下动作。

    镜头从1号桌子扫到10号桌子，各式各样的新鲜糕点充斥在直播间画面中。而后工作人员过来把糕点端到评委席，评委试吃，匿名机器打分，现场公布结果。